全球肉类生产状况
美国  美国的肉类产量将增长但是增速放缓。肉类产量包括猪肉、牛肉和禽肉，肉类的消费达到近几年的高点，出口的机会变得更加重要，因为要通过出口来缓解国内的供应压力，但是出口面临很多的不确定性。
欧洲  欧洲肉类产量2017年会略有增长，有的品种上升有的品种下降，消费稳定，需要进一步促进出口来缓解供应压力。欧洲与中国的贸易至关重要，不仅仅是贸易量上的重要性，而且向中国出口的猪肉产品对欧洲的生产商来说，保证一定的利润率也非常重要。
2017年中国的猪肉产量将会提高，市场需求也会同步恢复，进口量下滑。2017年中国的环保措施非常严厉，生产出现很多变化，但是我们认为2017年猪肉产量总体会提高，牛肉和白羽肉鸡在国内的生产预计下降。
全球肉类供应状况
中国、美国和巴西是2017年全球肉类增长的主要贡献国。过去10年，全球每年肉类生产增长量为200多万t左右，2017年肉类生产的增长量大概为300多万t，所以相对来说2017年是比较平稳的一年。
品种 从品种的角度看，2017年猪肉产量的增长会快于牛肉和禽肉。2017年肉类产量的增长主要来自于猪肉，即美国、巴西和中国猪肉产量的增长。牛肉的增产主要是由美国提供，禽肉由于受到禽流感的影响，其产量会持平或者略有下降。
未来10年，按照OECD（经济合作与发展组织）的预测，全球肉类产量会继续增长。在2016-2026年的10年里，最大的增量仍然来自中国，据我们的研究中国贡献率将占30%。其中，禽肉是四个品种中（禽肉、猪肉、牛肉和羊肉）增长最快的。到2021年，禽肉有可能超过猪肉成为世界上生产最多、消费最多的肉类。
2017年上半年欧洲的猪肉价格都非常高，虽然9月份猪价开始下降，但是最主要是季节性的变化。由于价格高企使得欧盟的猪肉出口量下降，尤其是对中国的猪肉出口，前7个月下降了30%左右。我们对欧洲市场的长期看法是供求矛盾还会缓慢扩大，需要进一步增加出口来缓解供求矛盾。这里我们是把所有的肉类都包括在里面。长期来看，我们认为，欧洲的生产和消费比较稳定，但是缺口依然存在，且有逐步扩大的趋势。
总体来说，全球肉类生产还会稳步上升，禽肉的产量会在2021年左右超过猪肉，成为最大的被生产，被消费的肉类，美国的猪肉生产会稳步增长并且对中国的出口造成进一步的压力。
国际贸易：去向复杂 争夺中国
荷兰合作银行一直使用五国猪肉价格指数来做国际市场的参考，这五国包括：美国、欧盟、加拿大和巴西。我们选取这五国不是按照生产量选取，而是按照出口重要性选取。2015-2016年，我们所分析的价格指数是加权平均价格指数，加权平均价格指数也是按照每个国家的出口量占全球出口量的比重来计算，所以尽管中国占了世界一半的生产量，但是其出口量占全球的比例非常低，所以权重很低。2017年，全球的猪肉价格指数是高于2016年，但是截至9月份还没有超过2016年的最高点。
国际肉类贸易量在不断增加，但情况复杂。影响国际贸易的关键因素主要包括四个方面：1）自由贸易协定的谈判。过去更多是强调一个地区的、多边的贸易协定，但是由于政治上的原因，现在更多地强调双边谈判。2）市场的发展也在改变市场环境，如2015年中国准入了巴西的牛肉进口，这就改变了之后国际牛肉贸易的走向。2017年中国又准入了美国牛肉的进口，这也将改变美国的牛肉生产体系，甚至会对澳大利亚的牛肉生产体系造成影响，因为澳大利亚的牛肉产品和美国的牛肉产品在中国有一定的重叠。3）技术贸易壁垒，技术贸易壁垒一直是主要的限制因素，即使有贸易协定、市场准入，技术贸易壁垒仍然相对不太受监管，所以技术贸易壁垒可以影响贸易的实际走向。4）汇率，汇率一直起到非常关键的作用。
我们对2017年的贸易情况有怎样的看法？进口方面，中国的猪肉和禽肉进口量下降，牛肉的进口量上升，而美国的牛肉进口量下降，因为美国牛肉生产的恢复速度很快。日本和南非会继续增加各种肉类的进口。俄罗斯猪肉和牛肉的进口都会下降。出口方面，虽然巴西在2017年前7个月出口量受阻，但从全年来看，其各种肉类的出口还会上升。欧盟禽肉的出口会上升，但是其他肉类品种的出口会下降。阿根廷由于国内政策的改变导致其牛肉的出口比以前成本降低，所以出口上升。澳大利亚和新西兰牛肉出口继续下降，而美国牛肉和猪肉的出口上升。

全球肉类消费结构在变化
全球肉类消费结构的变化主要体现在禽肉消费量的增长和红肉消费量的下降，这实际上是健康意识的增加。由于有这样的健康意识，白肉被认为含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，使得消费结构发生了变化。所以，无论消费者对肉食的态度如何，但有一个趋势是共同的，即健康意识的增强。世界卫生组织2016年发布了一个报告，谈到红肉的摄入，尤其是加工肉的摄入和癌症之间的关系，这在全球范围内引起了非常大的反响。关于无抗肉类的反应，地球之友、美国自然资源学会和其他几家的非政府组织一起做了研究，对美国25家快餐店，包括一些比较高档的休闲餐厅做了调研。调研把这些餐厅分成不同的等级，最高的Ａ级，代表这些餐厅已经完全使用了无抗肉类；Ｂ级代表他们在部分的肉类供应已经开始使用无抗的肉类；C＋级是麦当劳，麦当劳已经有了时间表，按照时间表，2018年１月份，麦当劳就要在美国、日本、韩国、欧洲以及巴西停止使用抗生素，2019年底要在澳大利亚和俄罗斯的供应商中停止抗生素的使用，全球范围内要在2027年达到无抗的措施，即麦当劳的中国市场要在2027年左右实行无抗。最低的评级是Ｆ级，如肯德基。被评为Ｆ级的是指这些餐饮公司或者还没有政策公布出来，或者是形成了无抗的政策但没有按照他们的承诺执行，所以被评为Ｆ级。美国对无抗的诉求虽然是25个快餐店，但是快餐店背后的生产体系都要相应做出改变。