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数据:2018年中国猪肉消费需求及企业屠宰量分析

【摘要】:
我国猪肉消费需求将逐步进入“量稳质升”阶段。一方面社会猪肉需求总量下降幅度收窄。从消费终端来看,近年来猪肉消费量呈递减趋势,从 14 年顶峰时期的 5719 万吨下降至 16 年的 5498 万吨,降幅达到 3.87%。但整体降幅收窄,16 年同比下降 1.24%,17年同比下降 0.08%。

一、需求增速趋平,消费结构变化

我国猪肉消费需求将逐步进入“量稳质升”阶段。一方面社会猪肉需求总量下降幅度收窄。从消费终端来看,近年来猪肉消费量呈递减趋势,从 14 年顶峰时期的 5719 万吨下降至 16 年的 5498 万吨,降幅达到 3.87%。但整体降幅收窄,16 年同比下降 1.24%,17年同比下降 0.08%。与此同时,市场需求持续疲软,节假日对于猪价的拉动作用明显减弱。

随着生活水平的提高,居民消费习惯逐渐改变,猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降,很多消费者食谱上的猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示,2014 年,我国人均猪肉年消费量在达到 41.81 公斤的历史高点后,掉头向下,已连续两年回落,2016 年降至 39.76 公斤。预计未来猪肉消费总量趋于平稳,18 年猪肉消费量与 17年基本持平。

另一方面优质猪肉却供不应求,但当前的高端猪肉价格难以让大多数普通家庭承受。此外,猪肉消费种类将产生变化。目前,国内猪肉消费仍然以鲜猪肉为主,猪肉制品占猪肉类消费量的不足 15%。相比之下,美国肉制品占比超过 67%,而日本肉制品市场中三大类低温肉制品(培根、火腿、香肠)达到 90%。我国未来鲜肉消费将逐渐向肉制品消费演进,从 2005 至 2020 年,冷鲜肉和冷冻肉占猪肉消费整体比例预计将从 12%上升至 52%。

二、屠宰企业的博弈

养殖环节处于弱势,屠宰企业掌控定价话语权。1月5日,猪肉与生猪的价差(肉猪价差)在6.78元/公斤,3 月 2 日就达到了8.87元/公斤。生猪价格最近一周以来暴跌,但肉价跌幅较小,使肉猪价差拉大,涨了1.22元/公斤。

生猪屠宰企业屠宰量下滑。2018 年生猪屠宰企业屠宰量春节前一个月环比出现下滑,说明今年整体需求偏弱。农村猪肉消费一直以来是猪肉消费弹性较大的一块。由于玉米等农产品价格较低,农村居民收入并不乐观。2017 年我国农村居民人均消费支出同比上升8.15%,较往年增幅收窄。预计会对猪肉消费产生一定影响。

近年来我国农村居民人均生活消费支出同比。